酱香型白酒如何区分新酒和老酒?

2020.08.11 - 藏时老酒

你能否凭经验分辨出新酒与陈年老酒?

下面六个方面简称为酱香型白酒品鉴的六步曲,通过这六个步骤,基本就能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。

1.色泽。一般新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好,有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳,消费者特别要注意。)

2.闻香。新酒和杂酒刺鼻、有异味;陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。

3.尝味。新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

4.感受。当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒。陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5.空杯留香。当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失。而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

6.体验。新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。

陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有得于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。



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