挂杯好的酱香酒就是好酒吗?

2019.01.23 - 藏时老酒

把酱香酒倒入酒杯,手握酒杯柱,用逆时针或者顺时针的方向旋转酒杯,让酒液在杯中旋转。当我们停止旋转时,酒杯壁上会有一道道酒滴,这就是挂杯。

在白酒品鉴中,有这么一条“轻轻摇动酒杯,观察白酒液体的透明度,再逆时针转动白酒杯,观察白酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样…..”。

酱香酒储存时间长,酒精分子与其他物质分子发生聚合反应,形成大分子物质,因而表面张力大,粘性强,从而挂杯效果好。

但是,是不是挂杯好的酱香酒,就一定是存放时间长的陈年好酒呢?

答案是:不一定!

三年前闹得沸沸扬扬的酒鬼酒塑化剂事件,就是与人们传言的挂杯有关。据说,台湾人在饮料中加入塑化剂,就是为了让饮料产生一定的粘度。有关塑化剂事件,可能酒厂真不是有意添加的,但并不排除有个别酒厂,为了让生产的酒更加好看,会添加一些增粘剂固化增加酒的粘稠度,从而产生粘杯挂杯的效果;特别是那些伪造的假陈年酱香酒,挂杯非常不错,但其品质就真的堪忧了。

所以,好的酱香酒一般挂杯不错,但是挂杯好的酱香酒可不一定是好酒。酒友们,以后切莫被酒挂杯的现象蒙蔽了。一定要一看二闻三品,买酱酒的时候,一定要注意渠道与价格,记住天上不会掉馅饼,不要贪小便宜,谨防上当受骗!



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