关于酱酒的7个冷知识,你知道几个?

2018.12.25 - 藏时老酒

从古自今,都有酒肉朋友,无酒不欢的说法,酒是传承中华五千年文化的一个载体,要说最受酒友们欢迎的好酒,可能还是酱香型白酒。

酱香型白酒是中国白酒中的一个传奇,优质的酱香酒具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久…….

与众不同的东西总是有很多不同之处;酱香酒就是如此;从存储、分类、成分等和其他酒都是有所不同的;很多酒友爱喝酱酒,但是对酱酒的知识却一窍不通。

今天,我来讲一下很少人知道的关于酱酒的7个冷知识,希望可以让各位酒友有所收获。

01、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的,极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒,至今神往。在茅台酒厂若为贵客,可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。

02、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳,此时酱香老陈厚重,口感甘甜醇和,口腔和喉腔均感觉一致,回味悠长。

喝到六、七成止住,只觉浑身舒畅,头脑清醒,睡醒后比平时精力充沛。

03、当年新酒酱香丰满但欠厚重,入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和,回味有时会有轻微的苦感。

04、15年、30年、50年等等的年份酒均是勾兑而成,不是全瓶存放了这么多年。个人感受,优质纯正的七个轮次勾调的酱酒存放3-5年、8-10和10年以上,分别不亚于15年、30年和50年的年份酒。

05、存放超过20年的优质酱香已有部分失散,有的甚至与浓香型酒接近,这时酸碱度变化,酒精度降低(当然保存的好还是会越来越不错的)。

如果直接喝就糟蹋了好酒,应当将其与新酒勾兑后再饮。我所试过的勾兑比例在1:2-8之间,具体视老酒的状况和口感而定。

一般可以达到15年年份酒的水平,如果老酒是上世纪80年代及其以前的,勾兑得当超过50年年份酒的风味也是可以做到的。

勾兑是老酒越老越好,新酒越新越好。至于三种以上不同年份勾兑,还没找到恰当比例。

06、凡是酱香型的陈年老酒,风味都非常不错,比新酒要好得太多。如陈年的七轮酱酒都别具风味。

这些陈年七轮老酱酒都可以用来与茅台新酒勾兑,有时会有意想不到的效果。

而清香、浓香型陈年老酒,虽然也比新酒好,但没有酱香型酒这种效果。

07、有的陈年老酱酒生产日期模糊了,但可以从生产厂家名估一下里面的酒还值不值钱,值不值得拿来当做调味酒。

喝酒就要懂酒!

开心喝酒,难过也喝酒。寂寞忧愁喝酒,欢聚时刻更要喝酒。

酒是朋友之间一种感情的传递,是知己之间的一种倾诉。

酒是人与人之间互相理解的一种媒介

在不喜欢喝酒的人眼里,喝酒有许许多多的坏处,常常会听到有人问“酒有什么好喝的?”是啊,酒喝多了有着各种各样的麻烦,但也慢慢的发现,有些道理只有还是喝酒后才开始真正懂得……



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